Atelier d'exploration oenologique : les vins du Jura (Arbois, Château Chalon, ..) !

A la découverte de beaux vins identitaires et confidentiels !

Au programme : petit exposé sur les spécificités géologiques, climatiques et historiques du vignoble jurassien (coté français) et dégustation commentée d'environ 10 belles bouteilles issues des meilleurs domaines (Macle, Gahier, Marnes Blanches, Valentin Morel, Montbourgeau, Ganevat, Villet, ..) : 

• Quelques vins blancs "ouillés" : Chardonnay, Savagnin, Melon à queue rouge, .. N.B. L'ouillage consiste à compenser l'évaporation naturelle du vin en barrique en rajoutant régulièrement du vin de la même origine afin que la barrique soit toujours bien pleine et que le vin ne s'oxyde pas.
• Quelques vins "non ouillés", avec les mêmes cépages Chardonnay, Savagnin et Melon à queue rouge. Dans certaines régions les vins ne sont pas ouillés et sont donc élevés en oxydation avec la formation d'un voile de levures qui protège le vin des maladies. 
• Deux vins jaunes. Voici des vins non ouillés pendant au moins 6 ans et 3 mois ! Des vins d'une grande intensité et complexité. 
• Quelques vins rouges issus des cépages Poulsard, Trousseau et Pinot Noir. 

• Collation : fromage (Comté 24 mois), charcuterie fine, fruits secs

Objectifs : découvrir de beaux vins, mieux comprendre les spécificités des vins de cette région viticole et savoir les mettre en valeur à table. 

Le mot du sommelier : c'est un vignoble incontournable et en pleine ébullition depuis quelques années. Longtemps seulement convoités par quelques initiés tout étonnés d'avoir facilement accès à de beaux vins à prix d'amis, les vins du Jura sont aujourd'hui prisés par les amateurs du monde entier (peut-être 80% des meilleurs vins sont vendus à l'export) et les prix montent plus ou moins gentiment .. Il est cependant encore temps de prendre le train en marche et de découvrir un des vignobles les plus étonnants et dynamiques de France ! 

Ateliers d'explorations oenologiques ? : des dégustations hors sentiers battus !

Public : ouvert à tous, débutant-e-s et amateurs/trices
Durée : 2h45
Prix : 135.00